Reseptin yksityiskohta

Name: Briossipullat
Yield: 15
Cuisine: Ranskan kieli
Ingredients: 58,0000 g yeast; 30,0000 g salt; 2,2500 kg bread flour; 1,0000 kg water; 4,0000 tPcs eggs; 320,0000 g canola oil; 150,0000 g sugar

Leivonnainen Briossipullat

25. 11. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Ranskan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
170 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

40 %

Aika

00:25 hh:mm

150 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 15

Nimi	Arvo	Yksikkö
tuore hiiva	58	g
suola	30	g
hienoja durumvehnäjauhoja	2,25	kg
vettä	1	kg
kananmunat	4	kpl
kasviöljy	320	g
mannasuurimot sokeria	150	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	775,2 kJ
Hiilihydraatti	119,6 g
Lihava	22,9 g
Proteiini	18,1 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Yhdistä vesi, kananmunat ja hiiva isossa kattilassa
planeettasekoitin.
Lisää jauhot, sokeri ja öljy jatka vatkaamista miedolla lämmöllä
nopeudella 5 minuuttia.
Lisää suola ja jatka sekoittamista vielä 5 minuuttia.
Siirrä isoon astiaan ja bulkkifermentaa 1 tunti.
Tee voimaa lisäävä taitto ja anna kohota toinen tunti.
Paloittele taikinasta 230 g:n palloja.
Muotoile pyöreiksi palloiksi ja anna kohota 20 minuuttia.
Voitele munalla ja paista

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu