Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Kivitä hedelmät, neljästä ne tarvittaessa ja laita se syvään, päällystettyyn GN-astiaan, jossa on vettä ja sitruunamehua.

Keitä hedelmiä, kunnes neste on haihtunut (liedellä tai yhdistelmähöyrystimessä ensin 160 °C, 100 % kosteus 10 minuuttia ja sitten 50 % jäännöskosteus, 150 °C 1-2 tuntia kuumailmatilassa ).

Nesteen tulee kiehua lähes kokonaan pois.

Soseuta vielä kuuma seos hienoksi sauvasekoittimella ja levitä vielä kuumana leivinpaperille ja laita rei'itetylle uunipellille.

Kuivuminen kestää n. 4 tuntia 35-50°C:ssa, tuulettimella vähennetty ja jäännöskosteus 0 %. Hedelmänahan ei pitäisi enää tarttua, kun se on valmis.

Tämän jälkeen hedelmänahka voidaan leikata suikaleiksi ja rullata, voit myös rullata leivinpaperin.
Myös muut hedelmät sopivat, kuten omenat, granaattiomenat, päärynät jne. Voit myös jalostaa hedelmäsosetta halutessasi esimerkiksi vaniljasokerilla, kanelilla, hunajalla tai muilla mausteilla. Tässä luovuudella ei ole rajoja. Huomaa, että kuivumisaika riippuu levitteen paksuudesta ja sen vesipitoisuudesta.