Reseptin yksityiskohta

Name: Porsaan kylkiluita marinadissa (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 5000,0000 g Vepřová žebra; 400,0000 g Kečup; 400,0000 g Pomerančový juice; 200,0000 g Med; 2,0000 g Tabasco dle chuti; 24,0000 g Sušený česnek; 24,0000 g Sušený zázvor; 12,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g Mletá káva; 25,0000 g Sezam; 1,0000 g

Porsaan Porsaan kylkiluita marinadissa (sous-vide)

22. 7. 2022

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
porsaan kyljet	5000	g
tomaattikastike	400	g
appelsiinimehu	400	g
kupari	200	g
tabasco	2	g
kuivattua valkosipulia	24	g
kuivattua inkivääriä	24	g
suola	12	g
jauhettu kahvi	100	g
seesami	25	g
jauhettua mustapippuria	1	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 11
Mineraalit: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	1862,2 kJ
Hiilihydraatti	35,8 g
Lihava	158,2 g
Proteiini	78,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Huuhtele porsaan kylkiluut tai leikkaa ne pienemmiksi paloiksi (n. 500 g annos). Laita tyhjiöpussiin sous-vide-keittämistä varten.

Sekoita loput ainekset (paitsi seesami) ja peitä kylkiluut seoksella. Imuroimme pussin. Teemme ruokaa yllä olevan ohjelman mukaan. Tällä tavalla keitetyt kylkiluut voidaan jäähdyttää ja säilyttää 5 päivää tai paistaa heti.

Leikkaa pussi auki ja siirrä kaikki uunipellille, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista vielä 10 minuuttia 210°C:ssa.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt