Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Elisen piparkakku

6. 1. 2023

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Saksan kieli

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 150 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
50 %
time icon Aika
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 60

Nimi Arvo Yksikkö
kananmunat 18 kpl
fariinisokeri 540 g
hunaja 120 g
kaneli 50 g
piparkakkumausteet 25 g
suola 1 g
mantelit 750 g
hasselpähkinöitä 750 g
sitruunan kuori 600 g
sokeroitu appelsiini 600 g
vohveleita 60 kpl

Nimi Arvo Yksikkö
munanvalkuaiset 2 kpl
hienosokeri 200 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 8
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 284 kJ
Hiilihydraatti 31,3 g
Lihava 14,4 g
Proteiini 5 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Vatkaa munat sokerin ja hunajan kanssa vaahdoksi ja sekoita sitten muut taikinan ainekset. Taikina voi olla jääkaapissa yön yli, jotta se jähmettyy kauniisti.
Aseta piparkakut vohveleiden päälle – life cake maker voi auttaa tässä. Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää leivontaan rei'itettyä, päällystettyä uunipeltiä.
Paistoaika riippuu pitkälti piparkakun koosta/tilavuudesta.
Parhaassa tapauksessa leikkaa piparkakut auki hetken jäähtymisen jälkeen ja tarkista se, pidennä tarvittaessa paistoaikaa. Niiden pitäisi vielä olla sisältä mukavia ja pehmeitä, mutta läpipaistettuja, ei ollenkaan kovia.
Vatkaa jäähtymisen jälkeen valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siivilöity tomusokeri ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Levitä ohut kerros jäähtyneiden piparkakkujen päälle.
Vinkki: Couverture sopii myös pinnoitteeksi.

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu