Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Resepti noin 4 alustalle GN 1/1/30 kappaletta. 1 annos vastaa yhtä lokeroa GN1/1 tekstissä.

Valmistautuminen:
Vatkaa pehmeä voi monitoimikoneessa, lisää suola ja sokeri ja vatkaa kuohkeaksi.
Lisää munankeltuaiset ja sitruunankuori ja jatka sekoittamista.
Lisää siivilöidyt jauhot ja korppujauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Murotaikinaa ei tarvitse pitää kylmänä ennen kuin se on käsitelty.

Muotoile taikinasta pieniä palloja ja laita ne päällystetylle uunipellille. Älä käytä leivinpaperia. Leivinpellin/levyn ei tarvitse olla rei'itetty, tämä varmistaa kauniin ruskean pohjan.
Tee palloihin syvennys hieman kaarevalla esineellä. Tämä täytetään hillopussiin täytetyllä hillolla.
Suosittelemme leivontaan liukuajastinta, päällystetyt paistokorit sopivat ihanteellisesti jäähdyttämiseen.
Ripottele jäähtymisen jälkeen tomusokerilla.
Leipoa:
Esilämmitä 170°C.
Kuuma ilma, 160 °C, 12 minuuttia, tuuletin 50%, höyryläppä kiinni.