Reseptin yksityiskohta

Name: Satula vasikanlihaa kypsennetty sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Saksan kieli
Ingredients: 2,2000 tPcs Kalbsrücken; 3,0000 g Thymian; 2,0000 tPcs Knoblauchzehen; 18,0000 g Meersalz; 15,0000 ml Olivenöl; 4,0000 g Rosmarin; 4,0000 g Pfeffer weiß gemahlen

Naudanlihaa Satula vasikanlihaa kypsennetty sous-vide

20. 9. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Sous-vide Garen

Yhdistelmä

50 %

Aika

02:00 hh:mm

65 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
vasikan satula	2,2	kpl
timjami	3	g
valkosipulin kynnet	2	kpl
merisuola	18	g
oliiviöljy	15	ml
rosmariini	4	g
jauhettua valkopippuria	4	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	2,9 kJ
Hiilihydraatti	0,5 g
Lihava	0,1 g
Proteiini	0,1 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Irrota jänteet vasikan satulasta - jätä ketju vapaasti kiinni, mikä antaa myös sille hyvän maun. Sitten suolaa ja pippuria vasikan satula ja tyhjiötiivistä kaikki ainekset tyhjiöpussiin. Yrtit voidaan myös korvata maun mukaan salvialla, rakuunalla tai basilikalla. Kypsennä sous videa yhdistelmähöyrystimessä seuraavasti: yhdistelmähöyrytila, 50 % kosteus, 65°C, 2 tuntia, 50 % tuulettimen nopeus. Kypsennysajat voivat vaihdella lihan paksuudesta riippuen. Grillaa sitten lyhyesti vasikanlihaa yhdistelmähöyrystimessä kokonaisena tai pihveiksi leikattuna. Parsa ja Bernaise-kastike tekevät oikeista lisukkeista.