Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

1. Kaada katkaravun päät kattilaan 1,3 litraan vettä tai niin paljon, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi 15 minuuttia. Soseuta ja siivilöi. Varaa varastosta 1l.
2. Pehmennä pannulla hienonnettu pieni punasipuli ja valkosipuli evoossa ja sekoita joukkoon chili ja tomaattipyree.
3. Laita uuni höyrylle 100°C.
4. Sekoita uuninkestävässä vuoassa sipulisofritto katkarapuliemeen, lisää herneet, riisi ja maissipalat.
5. Höyrytä 15 minuuttia.
6. Lisää perunat ja suola. Jatka kunnes riisi on kypsää ja perunat kypsiä.
7. Kun astia on vielä kuuma, sekoita raa'at katkaravut ja anna sen kypsyä keiton piilevässä lämmössä.
8. Lisää munat ja sekoita varovasti, jotta ne eivät hajoa.
9. Viimeistele sekoittamalla joukkoon juusto ja oreganon lehdet.
10. Jos munat tai katkaravut jäävät kypsentämättömiksi, kuumenna niitä vielä pari minuuttia uunissa, kunnes olet tyytyväinen lopputulokseen.