Reseptin yksityiskohta

Name: Porsaan keitto
Yield: 8
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Porsaan Porsaan keitto

20. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
95 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
porsaan niska	600	g
kasviöljy	30	ml
porkkana	2	kpl
kevätsipuli	2	kpl
perunat	400	g
daikon	200	g
tarokakku kuutioituna	100	g
takiainen	200	g
shiitake sieniä	200	g
dashi varastossa	2,5	l
miso tahna	50	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	307,6 kJ
Hiilihydraatti	21,8 g
Lihava	13,1 g
Proteiini	25,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Aseta takiainen kylmään veteen. Keitä 5 minuuttia ja valuta.
2. Kuullota sianlihaa öljyssä 4–5 minuuttia ja lisää kuutioitu porkkana, sipuli, perunat, daikon, takiainen ja sienet. Nosta sivuun ja jäähdytä vielä rapeana.
3. Laita uuni höyrylle 80°C.
4. Sulje sianliha ja vihannekset tarokakun ja dashilien kanssa sous vide -pusseihin ja kypsennä 20–30 minuuttia.
5. Sekoita joukkoon misopasta, koristele raa'alla kevätsipulilla ja tarjoile.

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt