Reseptin yksityiskohta

Name: Leveä papu tahna
Yield: 8
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Kasvisruoat Leveä papu tahna

6. 4. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Lähi-itä

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
90 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
kuivattuja favapapuja, kuorittu	1	kg
valkosipulin kynnet	3	kpl
ekstra neitsyt-oliiviöljy	100	ml
suola	1	g
chilijauhe	10	g
meirami	1	g
oksa persiljaa	1	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	128,3 kJ
Hiilihydraatti	22,6 g
Lihava	0,5 g
Proteiini	10 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Liota pavut 8–10 tuntia, huuhtele hyvin ja laita GN-astiaan. Upota veteen niin, että papujen päälle jää noin 5 cm vapaata tilaa.
2. Laita uuni höyrylle 80°C.
3. Keitä pavut 2–3 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä ja pehmeitä. Varmista, että ne ovat jatkuvasti veden peitossa koko kypsennysprosessin ajan.
4. Kun olet valmis, valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita lisäämällä raikas lämmin vesi, evoo, valkosipuli, puolet chilistä, suola ja meirami.
5. Korjaa mausteet, lisää koristeeksi murskattu chili ja persilja.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full