Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Jouluisia piparkakkuja kuorrutuksella

21. 12. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 175 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
ruisjauho 140 g
tavallisia jauhoja 00 140 g
hienosokeri 210 g
hunaja 70 g
leivinjauhe 5 g
kananmunat 2 kpl
piparkakkumausteet 2 g
hienosokeri 170 g
valkoinen 1 kpl
etikka 2 ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 268,4 kJ
Hiilihydraatti 62,6 g
Lihava 0,3 g
Proteiini 2,6 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Piparkakkutaikina:
Teemme jauhoista, sokerista, kananmunista, mausteista ja soodasta taikinan, johon lisäämme hunajaa ja työstämme uudelleen kunnolla. Anna levätä kylmässä.

Sitten kaulimme taikinasta noin 4 mm paksuisen pannukakun ja leikkaamme tai veistelemme erilaisia muotoja ja paistamme ne munanvalkuaisella päällystetyssä GN Vision Bake -uunissa ohjeen mukaan.

Munanvalkuainen peruskuorrute:
Hiero sokeria munanvalkuaisella ja muutamalla tippalla etikkaa (sitruunamehua), kunnes kuorrute on kiiltävää ja sileää. Jos haluamme levittää piirustuksen isoihin piparkakkuihin siveltimellä, erottelemme sen koristeeksi valmistetusta kuorrutteesta ja laimennamme etikalla (sitruunamehulla).

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu