Reseptin yksityiskohta

Naudanlihaa Demi glace piirretty yössä

15. 12. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Tšekki

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 255 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
vasikan luu 3000 g
juurekset 3000 g
sipuli 450 g
kasviöljy 100 g
villi mausteet 10 g
tomaattisose 70 g
kuivaa punaviiniä 450 g
valkosipuli 60 g
yrttejä 3 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 265,5 kJ
Hiilihydraatti 28,6 g
Lihava 10,9 g
Proteiini 4,2 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Paahda GN Vision Bake -laitteessa karkeasti pilkottuja vihanneksia (pese vain, hankaa harjalla, mutta älä kuori) ja pilkotut luut kullanruskeiksi ohjelman ensimmäisessä vaiheessa ja mausteilla.

Paista tomaattipyree pannulla, peitä viinillä ja vedellä ja keitä.
Kaada näin valmistettu pohja GN 250 mm korkeaan astiaan, lisää paahdetut luut kasvisten kera ja kypsennä ohjelman toista vaihetta varten.

Siivilöi sitten liemi ja tiivistä se kastikkeen sakeudeksi.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full