جزئیات دستور غذا

دسر نان دوکات

7. 4. 2020

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: دسر

غذا: کشور چک

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 195 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:08 هه: میلیمتر
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
مخمر تازه 0٫05 kg
شکر بلغور 0٫12 kg
شیر 3.5 درصد 0٫75 l
آرد گندم ساده 1٫2 kg
تخم مرغ 3 عدد
پوست لیمو 0٫02 kg
نمک 0٫01 kg
کره 0٫35 kg

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 3, 7
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 745٫6 kJ
کربوهیدرات 101٫2 g
چربی 31٫6 g
پروتئین 13٫7 g
اب 0 g

جهت ها

مایه را با کمی شکر مخلوط می کنیم و با شیر ولرم رقیق می کنیم و کمی آرد الک شده به آن اضافه می کنیم تا خمیر مایه نازکی به دست آید که می گذاریم تا ور بیاید.

تخم مرغ، شکر باقیمانده، پوست ریز رنده شده، نمک، کره ذوب شده، حدود 200 گرم برای 10 وعده، به آرد باقی مانده الک شده اضافه کنید (کمی برای غلتاندن آن را کنار بگذارید). بقیه شیر ولرم و مایه خمیر شده و مخلوط را با دقت مخلوط کنید.

بگذارید خمیر تمام شده بلند شود.
به روش کلاسیک نان هایی آماده می کنیم که روی سینی فر چرب می کنیم و کنار هم می چینیم. دوباره آن را می گذاریم تا بالا بیاید، حالا در یک GN میناکاری شده به ارتفاع 40 میلی متر و با برنامه ذکر شده در بالا می پزیم.

لوازم جانبی توصیه شده

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers