جزئیات دستور غذا

گوشت خوک سبک میلانی Osso buco

25. 3. 2021

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: گوشت خوک

غذا: ایتالیایی

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 140 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:30 هه: میلیمتر
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 4

نام ارزش واحد
مغز استخوان با فیله گوساله پخته شده در شراب 4 عدد
روغن زیتون 10 ml
آرد گندم ساده 10 g
نمک 5 g
فلفل سیاه زمینی 1 g
کره 30 g
پیاز 1 عدد
چوب کرفس 1 عدد
شراب سفید خشک 150 ml
آب گوشت گاو 300 ml
پوست لیمو 1 عدد
حبه های سیر 1 عدد
جعفری 20 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 7, 9
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 76٫8 kJ
کربوهیدرات 2٫4 g
چربی 6٫3 g
پروتئین 0٫5 g
اب 0 g

جهت ها

یک ماهیتابه را به اندازه ای بزرگ انتخاب کنید که تمام ossi buchi در یک لایه قرار گیرد.
روغن را گرم کنید و پس از کمی آرد پاشی کردن ossi buchi از دو طرف آنها را سرخ کنید. آنها را از ماهیتابه خارج کرده و رزرو کنید.
کره را به تابه اضافه کنید و سبزیجات خرد شده را با کمی نمک اضافه کنید تا به آرامی و بدون سوختن برای چند دقیقه بپزند. وقتی سبزیجات نرم شدند، گوشت را در تابه برگردانید و شراب را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در فر ترکیبی 140 درجه سانتیگراد قرار دهید.
آب داغ را اضافه کنید و با درب محکم بپوشانید و هر 20 دقیقه یا بیشتر آنها را بچرخانید. هنگام چرخاندن ossi buchi دقت کنید که آنها را به آرامی با کاردک بلند کنید تا یک تکه بمانند و مغز آن از بین نرود.
پس از پخت، ossi buchi را در ظرف سرو قرار دهید و آنها را گرم نگه دارید. تمام مواد گرمولاتا (پوست لیمو، سیر نازک خرد شده، جعفری نازک خرد شده) را با هم مخلوط کنید و قبل از سرو روی ossi buchi بپاشید.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full