جزئیات دستور غذا

جهت ها

آرد، شکر، ادویه و پوست لیمو را در یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس نمک و مخمر را اضافه کنید و آنها را در دو طرف کاسه قرار دهید.
کره را در تابه ذوب کنید و شیر را در تابه ای جداگانه گرم کنید. کره و نصف شیر ولرم را به مواد خشک اضافه کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و با دستان خود مخلوط را به هم نزدیک کنید و در حین حرکت آرد را از لبه های کاسه اضافه کنید. شیر باقیمانده را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و نرمی به دست آید.
خمیر را روی سطح کار کمی آردپاشی شده بریزید. با دست ورز دهید و سلطان ها را به خمیر اضافه کنید. 10 دقیقه به آرامی ورز دهید تا ابریشمی و کشدار شود و یک توپ صاف تشکیل شود. ورز دادن را می توان در همزن غذا با قلاب خمیر انجام داد.
روی یک کاسه را روغن بزنید و خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرمی حدود 1 و نیم ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود استراحت دهید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده برمی‌گردانیم و به 12 گلوله تقسیم می‌کنیم. 1-2 سینی فر را کاغذ بپوشانید و توپک ها را روی سینی قرار دهید و آنها را کاملاً نزدیک به هم قرار دهید و کمی صاف کنید.
هر سینی پخت را در یک کیسه پلی اتیلن تمیز و بزرگ قرار دهید، مطمئن شوید که کیسه به نان‌ها برخورد نکند. بگذارید 40-60 دقیقه بماند تا حجم نان ها دو برابر شود.
فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
برای رویه، آرد را به یک کاسه با 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید و با قاشق داخل کیسه آیسینگ بریزید.
وقتی نان ها بلند شدند کیسه های پلی اتیلن را بردارید و روی هر نان یک ضربدر لوله کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا طلایی-قهوه ای کم رنگ شود.
شربت طلایی را در ماهیتابه ذوب کنید و در حالی که نان ها هنوز گرم هستند روی نان ها را با قلم مو کمی شربت بمالید تا درخشندگی خوبی داشته باشند، قبل از اینکه کنار بگذارید تا روی توری سیمی خنک شوند.