جزئیات دستور غذا

در ابتدا خمیر ترش (پرفرمنت) را از آرد سفید، شیر ولرم، مخمر و کمی شکر تهیه میکنیم. اجازه میدهیم حدود 15 دقیقه عمل بیاید.

از تخممرغها، شیر، شکر، شکر وانیلی، نمک و آرد سفید در مخلوطکن خمیر درست میکنیم که از دیوارهها جدا شود. سپس خمیر ترش، پوست لیمو و به تدریج مکعبهای کره نرمشده را اضافه میکنیم. وقتی تمام مواد به خمیر یکنواختی پیوستند، اجازه میدهیم حدود 1 ساعت خمیر ور بیاید. 

پس از ور آمدن، خمیر را به تکههای 40 گرمی تقسیم میکنیم که دوباره حدود 30 دقیقه ور بیاید. پس از ور آمدن، گردیها را با کف یک لیوان صاف میکنیم و با مایه پنیر پر میکنیم. دوباره اجازه میدهیم چند دقیقه ور بیاید و لبههای کلوچهها را با تخممرغ زدهشده چرب میکنیم.

در دمای 190°C به مدت 7 دقیقه میپزیم. پس از پخت میتوانیم کلوچهها را با کره ذوبشده و رام چرب کنیم.