جزئیات دستور غذا

خرگوش را استخوان‌گیری کنید و کمر را از ران جدا کنید. گوشت ران را به قطعات کوچک برش دهید. چربی گوشت خوک را خرد کنید و به سرعت روی گوشت سرخ کنید. آن را خنک کنید و به گوشت خرگوش اضافه کنید. برگ‌های آویشن را جدا کنید، ریز خرد کنید و آن را به همراه گوشت چرخ‌کرده، موسیر خردشده، سیر و پسته به گوشت خردشده اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. کاملاً مخلوط کنید و میزان ادویه را بررسی کنید. قالب تررین خود را با بیکن بپوشانید، طوری که کمی روی هم و دیواره‌های قالب قرار گیرد. نیمی از مخلوط گوشت را داخل قالب بریزید و به طور یکنواخت فشار دهید. کمرها را روی آن قرار دهید و با مخلوط روی آن را بپوشانید. دوباره به طور یکنواخت فشار دهید. با بیکن روی هم قرار دهید. و در فر ترکیبی ممتاز ما با میله حرارتی که در کمرها قرار دارد و از پخت بیش از حد جلوگیری می‌کند، بپزید.

وقتی تمام شد، با استفاده از وزن قالب دیگری که با آب پر شده یا معادل آن پر شده است، گوشت پخته شده را در یخچال خنک کنید. وقتی کاملاً خنک شد، تررین را از قالب خارج کرده و به قطعات برش دهید. وقتی کاملاً خنک شد، تررین را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. در نهایت باید موزاییک زیبایی از تکه‌های گوشت، پسته و فیله کمر در وسط داشته باشید.