جزئیات دستور غذا

گوشت گاو گولاش گاوی

3. 6. 2025

نویسنده: Kai Hansow

شرکت: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: دیگر

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Zwiebeln anbraten

1
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:10 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 01:40 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 50

نام ارزش واحد
مکعب‌های گوشت گاو 10 kg
پیاز، درشت خرد شده 5 kg
کره تصفیه شده 500 g
پودر پاپریکای شیرین 85 g
فلفل تند 15 g
پاپریکای دودی 25 g
شراب قرمز 3 l
نمک 100 g
فلفل 15 g
زیره آسیاب شده 20 g
برگ مرزنجوش تازه 75 g
پوره سیر 50 g
آب لیمو 150 ml
پوست لیمو 25 g
ارد 250 g
آب گوشت یا آب 12٫5 l

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
ویتامین ها: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 713٫7 kJ
کربوهیدرات 14٫9 g
چربی 50٫6 g
پروتئین 54٫1 g
اب 210٫2 g

جهت ها

اجاق بخار ترکیبی را پیش گرم کنید و سپس بگذارید ظرف گاسترونوم حدود 10 دقیقه در کانوکتومات گرم شود.

به ظرف گاسترونوم پیاز و کره ذوب شده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد با رطوبت 25 درصد در حالت بخار ترکیبی با سرعت فن 90 درصد تفت دهید. پیاز را برگردانید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سپس فلفل دلمهای را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه در همان تنظیمات تفت دهید.

با شراب قرمز دگلاز کنید و حدود 5 دقیقه دیگر در همان تنظیمات بخارپز کنید.

ادویهها، گوشت و نیمی از آبگوشت را اضافه کنید و بگذارید به آرامی به جوش بیاید. سپس آرد را بپاشید و هم بزنید، آبگوشت باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه در دمای 145 درجه سانتیگراد با رطوبت 100 درصد بپزید با سرعت فن 90 درصد.

نکته: اگر فلفلها خیلی تند هستند یا رنگ کافی ندارند، میتوانید مقداری رب گوجهفرنگی به مخلوط اضافه کنید.