جزئیات دستور غذا

جهت ها

برای مرینیت کردن مرغ:

فر را از قبل تا دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.

در یک کاسه، روغن زیتون را به همراه نمک، پاپریکای دودی، خمیر زنجبیل و سیر و پودر زیره روی تکه‌های ران مرغ بریزید و مرغ را به خوبی با مرینیت بپوشانید.

مرغ را روی فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم و پخته شود (بیش از حد نپزید). در همین حال، سس ماخانی را شروع کنید.

برای سس ماخانی:

روغن نباتی را در ماهیتابه Vision Bake گرم کنید.

دانه‌های زیره را اضافه کنید و وقتی زیره شروع به قل زدن کرد، پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید، ۵ تا ۶ دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید تا پیاز قهوه‌ای و کاراملی شود.

خمیر زنجبیل و سیر و خمیر فلفل سبز را اضافه کنید و به دنبال آن گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و چند ثانیه بپزید.

زردچوبه، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و نمک را اضافه کنید، خوب با هم مخلوط کنید و کره را اضافه کنید، حدود 30 ثانیه بپزید و از روی حرارت بردارید.

سس را با استفاده از مخلوط کن دستی پوره کنید تا یکدست شود و دوباره در فر قرار دهید.

سس ماسالا را به مدت 5-6 دقیقه بپزید.

وقتی روغن و کره شروع به تراوش از لبه‌ها کرد و سس جلز و ولز کرد (آب آن خشک شده است)، خامه دوبل را به همراه برگ‌های شنبلیله (له شده)، گارام ماسالا و گشنیز تازه به سس اضافه کنید و حدود یک دقیقه بپزید.

حالا مرغ باید کاملاً پخته باشد، از فر خارج کنید، با نیمی از آب مرغ از سینی فر به سس اضافه کنید.

خوب با هم مخلوط کنید و 3-4 دقیقه آخر بپزید.