جزئیات دستور غذا

مخلفات Sous-vide سیب زمینی rösti

18. 2. 2025

نویسنده: Ondrej Vlcek

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: مخلفات

غذا: انگلیسی

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 02:30 هه: میلیمتر
probe icon 83 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
هوای گرم
50 %
time icon زمان
time icon 00:10 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 15

نام ارزش واحد
سیب زمینی مومی 2 kg
کره 130 g
نمک 30 g
روغن برای سرخ کردن 20 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی:
ویتامین ها:

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 373٫3 kJ
کربوهیدرات 25٫4 g
چربی 7٫2 g
پروتئین 2٫8 g
اب 0 g

جهت ها

سیب زمینی ها را پوست بگیرید. نمک بزنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند.
بعد از اینکه تا حد امکان از سیب زمینی ها آب بگیرید و با کره ذوب شده مخلوط کنید.
مخلوط pac را در کیسه ها وکیوم کنید. ضخامت به مقدار موجود در هر کیسه بستگی دارد. شما باید شکل مستطیل زیبایی را با ضخامت یکسان در یک کیسه کامل بسازید.
با استفاده از فر ترکیبی درجه یک ما روی بخار آب بپزید و سپس خنک کنید. وقتی خنک شد کیسه های پلاستیکی را دور بریزید و به قسمت های دلخواه برش دهید. آنها را روی روغن تفلون روکش شده یا GN لعاب شده بمالید. روی برنامه ارائه شده گریل کنید تا قهوه ای طلایی شود.

لوازم جانبی توصیه شده

vision_bake

vision_bake

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers