جزئیات دستور غذا

جهت ها

استیک های کاشته شده را با کمی روغن برس بزنید و در بخارپز ترکیبی Retigo در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد هوای گرم حدود ۵ دقیقه گریل کنید. سپس نمک و فلفل بزنید و در هولدومات با دمای 80 درجه سانتی گراد قرار دهید.

برای پوره سیب زمینی ها، سیب زمینی ها را پوست گرفته و یک چهارم آن ها را در ظرفی سوراخ دار در بخارپز رتیگو با بخار کامل بخارپز کنید تا نرم شوند.
شیر وگان، خامه و کره را گرم کنید و ادویه ها را اضافه کنید.
سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه‌ای له کنید و مایع گرم را با آن مخلوط کنید. همه چیز را دوباره مزه دار کنید و گرم نگه دارید.

کلم بروکلی های وحشی را در بخارپز ترکیبی رتیگو با بخار کامل در ظرف سوراخ دار به مدت تقریبی 3 دقیقه بپزید. سپس کره گیاهی ذوب شده را بریزید و با نمک و جوز هندی مزه دار کنید.

برای شیره شراب قرمز، سبزی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید و با روغن در تابه ای کم عمق سرخ کنید. حالا رب گوجه فرنگی و شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تفت دهید. توجه: نگذارید بسوزد!!! وقتی همه چیز خوب و تیره شد، با مقداری شراب قرمز لعاب بزنید و چکه های آن را از کف تابه بردارید. شراب قرمز را بجوشانید تا آب تابه دوباره شروع به تشکیل شدن کند. این روند را 4-5 بار تکرار کنید. حالا مخلوط بو داده را با آب سبزیجات پر کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بگذارید همه چیز به آرامی حدود 2 ساعت بجوشد.
شیره را از یک الک یا پارچه ریز رد کنید، با سس سویا (برای شوری) مزه دار کنید و در صورت لزوم با کمی نشاسته ذرت غلیظ کنید.

پوره سیب زمینی را در یک بشقاب قرار دهید، استیک کاشته شده و کلم بروکلی وحشی را اضافه کنید و همه چیز را با آب شراب قرمز بپاشید. با شاهی رنگارنگ و گوجه گیلاسی تزئین کنید.