جزئیات دستور غذا

جهت ها

مواد خمیر ماکارونی را خوب ورز دهید تا خمیر صاف و سفتی به دست آید. در صورت لزوم کمی آب یا آرد اضافه کنید تا قوام مناسبی حاصل شود.
خمیر را به شکل گلوله در آورید و حدود 1 ساعت استراحت دهید. آرام باش.

مارچوبه را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و موسیر را به مکعب های بسیار ریز خرد کنید. مارچوبه و موسیر را در تابه ای با کره تفت دهید، با شراب سفید لعاب دهید و با شکر، نمک و فلفل مزه دار کنید.
راگو مارچوبه را در یخچال بگذارید.

برای وینگرت پرتقال، آب آن را با ادویه ها خوب مخلوط کنید، سپس روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را با همزن دستی خوب مخلوط کنید. مزه دار کنید.

برای هلندز، تمام مواد را با همزن دستی به طور خلاصه مخلوط کنید و از صافی در یک بطری 0.5 لیتری ISI بریزید. برای گرم کردن، بطری را قبل از سرو به مدت 30 دقیقه در حمام آب با دمای 65 درجه سانتیگراد قرار دهید.

خمیر ماکارونی را با دستگاه ماکارونی نازک باز کرده و به شکل دلخواه برش دهید. ورقه های خمیر را در آب نمک در حال جوش بپزید تا آل دنته شود. ورقه های ماکارونی پخته شده را آبکش کنید، با قلم مو کره آب شده بمالید و روی سینی سوراخ دار GN قرار دهید.
راگوی مارچوبه را روی ورقه های ماکارونی بمالید و با ورقه دوم پاستا بپوشانید.
راویولی ها را در بخارپز از قبل گرم شده قرار دهید و در دمای 120 درجه سانتیگراد بخار ترکیبی با 40 درصد LF به مدت 2 تا 3 دقیقه دوباره تولید کنید.
در این فاصله مقداری وینگرت نارنجی روی بشقاب ها بمالید و راویولی های احیا شده را روی بشقاب بچینید و مقداری وینگرت روی آن بریزید و روی راویولی ها را با هلندیز گرم بپوشانید. پوست پرتقال را به عنوان تزیین روی آن رنده کنید.
آماده

راویولی را می توان به طور بهینه برای آلاکارت آماده کرد و در صورت لزوم در عرض چند دقیقه به بهترین کیفیت احیا شد و به سرعت آماده شد!
کل چیز برای رویدادهای ضیافتی با سیستم ضیافت ما کاملاً کار می کند.