جزئیات دستور غذا

دیگر ماهی قزل آلای دودی با کرم Libečko

27. 2. 2024

نویسنده: Jakub Svoboda

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: دیگر

غذا: کشور چک

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 99 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:45 هه: میلیمتر
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

vložte udírnu - kouř 2

3
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 5

نام ارزش واحد
تخم مرغ 5 عدد
سیب زمینیها 0٫5 kg
پسر بچه 50 g
نمک درشت 1 kg
سرکه شراب قرمز 100 ml
روغن زیتون 100 ml
عسل 50 g
ماهی قزل آلا، فیله شده 250 g
کره 100 g
شیر 3.5 درصد 150 ml
خامه 33% 150 ml
نمک 10 g
مخلوط سالاد 100 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 3, 7
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 804٫3 kJ
کربوهیدرات 27٫5 g
چربی 21٫3 g
پروتئین 12 g
اب 0 g

جهت ها

تخم‌مرغ‌ها را روی برنامه تخم‌مرغ‌های نرم یا طبق مرحله 1 در یک GN سوراخ‌دار بجوشانید و در آب یخ خنک کنید.

نمک درشت را روی یک GN کامل بریزید و سیب زمینی ها را با پوست روی آن بمالید و بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را در حالی که هنوز داغ هستند خرد کنید و با قاشق در ظرفی بریزید. شیر، خامه و کره را گرم کنید. سیب زمینی ها را بزنید، نمک اضافه کنید و به تدریج مخلوط شیر، خامه و کره را اضافه کنید تا پوره سیب زمینی ابریشمی شکل بگیرد.

لیبچک را با آب مخلوط کرده و صاف می کنیم تا فقط آب لیبچک بدون تکه های لیبچک داشته باشیم.

ما قزل آلا را در برنامه سیگار کشیدن - ماهی 150 گرم یا طبق مرحله 3 این دستور العمل دود می کنیم.

یک سس از روغن زیتون، سرکه شراب و عسل تهیه کنید.

پوره سیب زمینی را در قابلمه ای گرم کنید و با آب لیبکا مزه دار کنید. در قابلمه دوم آب را بجوشانید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را در یک کاسه آب سرد بریزید. قبل از سرو زرده را در آب داغ قرار دهید. پوست ماهی قزل آلای دودی را جدا کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و آن را در یک اجاق همرفت گرم گرم کنید.

فرنی لیبکای گرم را کف کاسه یا بشقاب عمیقی بریزید و با قاشق روی آن را سوراخ کنید. زرده گرم شده را در چاه قرار دهید (پس از برش زدن باید مایع بماند). زرده ها را به آرامی با سس اسپری کنید. مخلوط سالاد مزه دار شده با سس را روی زرده بچینید و 3 تکه ماهی قزل آلای دودی را دور آن بمالید و بلافاصله سرو کنید.

لوازم جانبی توصیه شده

بینایی_سیگاری

بینایی_سیگاری

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full