جزئیات دستور غذا

گوشت خوک گوشت خوک ترد کانتونی_رتیگو آسیا

31. 3. 2023

نویسنده: Gary CHIU

شرکت: Retigo Asia

دسته بندی مواد غذایی: گوشت خوک

غذا: چینی ها

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 160 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
هوای گرم
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
هوای گرم
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
هوای گرم
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
چاق 3 kg
نمک 10 g
فلفل دلمه ای 10 g
شکر بلغور 5 g
سرکه شراب سفید 10 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی:
ویتامین ها:

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1055٫9 kJ
کربوهیدرات 1٫6 g
چربی 99٫1 g
پروتئین 39٫1 g
اب 0 g

جهت ها

√ مرحله اول
◇ قبل و بعد از خشک شدن در هوا، فرآیند تولید فر از حالت پروب استفاده می کند
◇ در این مرحله رطوبت سطحی شکم خوک را خشک کنید

√ مرحله دوم
◇ در این مرحله برای منفجر شدن پوست خوک، آب آن را می پزند تا خشک شود.
◇ با استفاده از کاردک یا چنگال، سوراخ هایی را به طور یکنواخت روی پوست ایجاد کنید
◇ فقط دمای بالا می تواند گریس را حل کند و دما 30 درجه سانتی گراد افزایش می یابد

√ مرحله سوم
◇ در این مرحله دمای بالا برشته می شود و پوست خوک شروع به ترکیدن می کند
◇ پوست خوک صاف نیست، در مرحله بعد با آن برخورد می شود

√ مرحله چهارم
◇ در مرحله آخر پوست خوک را دو بار پشت سر هم در را باز کنید تا پوست خوک خارج شود و به طور یکنواخت آن را بتراشید.

لوازم جانبی توصیه شده

قفسه_سیم_زنگ_زنگ

قفسه_سیم_زنگ_زنگ