جزئیات دستور غذا

جهت ها

پوست شکم را بردارید، نمک، فلفل بزنید و زیره آسیاب شده بپاشید. سیب ها را ورقه ای برش دهید و به همراه تمام ادویه ها در یک GN عمیق بریزید و شکم را روی آن قرار دهید.
آب سیب را با احتیاط داخل آن بریزید و با درب یا فویل آلومینیومی بپوشانید. آن را در فر کانوکشن قرار می دهیم و به آرامی آن را یک شبه می کشیم.

پس از عملیات حرارتی، آب آن را با دقت تخلیه کرده و با کمی خردل سبوس دار کم کنید. اجازه دهید شکم کاملاً خنک شود تا کار راحت‌تر انجام شود و سپس به قسمت‌هایی برش دهید.

در این بین «ترق» را آماده می کنیم. پوست برداشته شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید و کمی نمک بزنید و روی سینی لعابی کم عمق با کاغذ شیرینی پزی قرار دهید و با کاغذ فر و سینی کم عمق دوم بپوشانید تا پوست در جای خود فشرده شود و در طول پخت روی سینی تکان نخورد. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در برنامه بالا حدود 30 دقیقه بپزید. مراقب باشید که پوست بیش از حد پخته و تلخ نشود. باید به خوبی حباب بزند و خرد شود.