جزئیات دستور غذا

جهت ها

میوه‌ها را سنگ‌ریزه کنید، در صورت لزوم آن را چهار قسمت کرده و آن را در ظرف عمیق و با پوشش GN با آب و آب لیمو قرار دهید.

میوه را بجوشانید تا مایع کم شود (روی اجاق گاز یا بخارپز ترکیبی ابتدا با دمای 160 درجه سانتیگراد، رطوبت 100 درصد به مدت 10 دقیقه و سپس در 50 درصد رطوبت باقیمانده، 150 درجه سانتیگراد به مدت 2-1 ساعت در حالت هوای گرم. ).

مایع باید تقریباً به طور کامل بجوشد.

مخلوط هنوز داغ را با مخلوط کن دستی پوره کنید و در حالی که هنوز داغ است روی کاغذ فر بمالید و روی سینی فر سوراخ دار قرار دهید.

خشک کردن تقریباً 4 ساعت در دمای 35-50 درجه سانتیگراد، کاهش فن و 0٪ رطوبت باقیمانده انجام می شود. چرم میوه پس از اتمام کار دیگر نباید بچسبد.

سپس چرم میوه را می‌توان به صورت نوار برش داد و گرد کرد؛ همچنین می‌توان کاغذ پخت را گرد کرد.
میوه های دیگر نیز مناسب هستند، مانند سیب، انار، گلابی و غیره. پوره میوه را نیز می توان به دلخواه تصفیه کرد، مثلاً با شکر وانیل، دارچین، عسل یا سایر ادویه ها. در اینجا هیچ محدودیتی برای خلاقیت وجود ندارد. لطفا توجه داشته باشید که زمان خشک شدن بستگی به ضخامت پخش و میزان آب آن دارد.