جزئیات دستور غذا

جهت ها

*دم گاو را به 3 یا 4 قسمت برش دهید
دم گاو را به آرامی در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و از تابه خارج کنید. سپس تمام سبزیجات و دانه های تقریباً خرد شده را با 150 گرم کره داخل تابه بریزید و بپزید تا کمی رنگ شود. دم گاو را با سبزیجات داخل تابه بریزید و با 2 لیتر آب مرغ بپوشانید. داخل فر قرار دهید و یک شب با دمای 85 درجه سانتیگراد بپزید.
در این مدت پیاز لیونز را آماده کنید. پیازهای نازک ورقه شده، 100 گرم کره و آویشن را به آرامی با هم تفت دهید تا کمی رنگ شود، سپس حدود 50 میلی لیتر آب مرغ را هر بار به آن اضافه کنید تا تبخیر شود تا 500 میلی لیتر از آب باقیمانده استفاده شود. پیازها باید نرم و قهوه ای رنگ باشند.
روز بعد وقتی پخته شد گوشت را بچینید.
سیب زمینی ها را روی ماندولین خیلی نازک برش دهید. قالب یا سینی فر را چرب کنید. برش های سیب زمینی را کمی روی هم قرار دهید، این کار را 3 بار انجام دهید، سپس نیمی از گوشت دم گاو و سپس 3 لایه سیب زمینی و سپس یک لایه پیاز لیونز اضافه کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که ۲ لایه دم گاو و ۲ لایه پیاز داشته باشید. کمی از مایه باقیمانده سیب زمینی را اضافه کنید و در فر به مدت حدود یک ساعت با دمای 170 درجه سانتیگراد یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.