جزئیات دستور غذا

طیور سیب زمینی سرخ کرده به سبک انگلیسی قدیمی

4. 7. 2022

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: انگلیسی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Baked Beans

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Champignons und Tomatenscheiben auf eine beschichte Grillplatte geben

4
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Grillgemüse - Tomatenscheiben aus dem Kombidämpfer nehmen

5
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Original english Sausage

6
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 195 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

7
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
8
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:19 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

9
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
10
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 4

نام ارزش واحد
لوبیا سفید خشک 250 g
کنسرو گوجه فرنگی به صورت تکه ای 300 g
پوره گوجه فرنگی 500 g
شربت یاکون 25 g
شکر قهوهای 40 g
خردل داغ (قاشق غذاخوری) 0٫5 عدد
موسیر 100 g
میخک 1 عدد
برگ بو 2 عدد
طعم بیکن، پودر شده 3 g
فلفل سفید آسیاب شده 2 g
نمک دریا 9 g
فلفل هندی 1 g
سیب زمینی سرخ کرده 800 g
گوجه فرنگی 250 g
قارچ 300 g
نوارهای بیکن 200 g
سینه مرغ 4 عدد
چاشنی گریل به میزان دلخواه 45 g
روغن زیتون 50 ml
لیمو 2 عدد
سیر 4 g
سوسیس 12 عدد
آرگولا 125 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1148٫6 kJ
کربوهیدرات 153٫5 g
چربی 34٫4 g
پروتئین 41٫9 g
اب 0 g

جهت ها

لوبیا سفید را یک شب در آب خیس کنید. روز بعد لوبیاها را صاف کرده و کاملا بشویید. سپس اجازه دهید لوبیا سفید به مدت 30 دقیقه به آرامی در آب نمک بجوشد. سپس آبکش کنید. حالا همه مواد را در ظرف GN روکش شده بریزید و در بخارپز ترکیبی به صورت زیر بپزید:
بخار ترکیبی 145 درجه سانتی گراد، رطوبت 50 درصد، سرعت فن 80 درصد، 45 دقیقه، هر 15 دقیقه یک بار هم زدن. پس از پخت، برگ بو و میخک را جدا کنید.
قارچ، نوارهای بیکن و گوجه فرنگی: بخارپز ترکیبی را با یک صفحه پخت روکش دار بدون سوراخ گرم کنید، سپس برش های گوجه فرنگی را به مدت 1 دقیقه، قارچ ها و نوارهای بیکن را به مدت 2 دقیقه در حالت بخار ترکیبی با دمای 210 درجه سانتی گراد، رطوبت 25 درصد گریل کنید. سرعت فن 90 درصد
نکته: از تایمر درج استفاده کنید.
سینه مرغ روستایی، ادویه‌های گریل، روغن زیتون، لیموترش، سیر تازه را با جاروبرقی بسته‌بندی کنید و سوسوی را با دمای 85 درجه سانتی‌گراد در حالت بخارپز به مدت تقریباً 40 دقیقه بسته به ضخامت سینه‌های مرغ روستایی بپزید. از کیسه خارج کنید و انبار را برای پردازش بیشتر جمع آوری کنید. حالا سینه ها را کمی خشک کنید، با کمی روغن مسواک بزنید و روی صفحه گریل از قبل گرم شده در بخارپز ترکیبی به مدت 4 دقیقه با دمای 225 درجه سانتی گراد بخار ترکیبی با رطوبت 25 درصد و سرعت فن 70 درصد گریل کنید.
سوسیس‌های کوچک یا سوسیس‌های واقعی صبحانه انگلیسی: بخارپز ترکیبی را با یک صفحه گریل روکش شده از قبل گرم کنید، سپس سوسیس‌های کوچک را کباب کنید.
195 درجه سانتیگراد در حالت هوای گرم با دریچه بخار باز، 80% سرعت فن برای 6-8 دقیقه بسته به رنگ قهوه ای مورد نظر. برای زیرزمینی از راکولای ژاندر تازه استفاده می کنیم.
سیب زمینی سرخ کرده / اولین برنامه برای کالاهای منجمد:
اجازه دهید بخار پز ترکیبی از قبل گرم شود، سپس 1 دقیقه در دمای 250 درجه سانتی گراد حرارت خشک با دریچه بخار باز شده، سپس بسته به ضخامت سیب زمینی سرخ شده، 17-21 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد حرارت خشک با درب بخار باز شود.

سیب زمینی سرخ کرده / برنامه دوم برای محصولات تازه:
اجازه دهید بخارپز ترکیبی از قبل گرم شود، سپس 1 دقیقه در دمای 230 درجه سانتی گراد حرارت خشک با دریچه بخار باز شده، سپس بسته به ضخامت سیب زمینی سرخ شده، 12 تا 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد حرارت خشک با درب بخار باز شود.
سیب زمینی سرخ شده را با دستور نمک خود مزه دار کرده و سرو کنید.
نکته: از یک سبد سرخ کردنی مجهز به پوشش چندگانه Lotan® استفاده کنید.