جزئیات دستور غذا

گوشت گاو Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: فرانسوی

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 220 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Zwiebeln anbraten

1
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
ترکیبی
20 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:20 هه: میلیمتر
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
گوشت گاو 1800 g
پیاز 200 g
بادمجان 200 g
گوجه فرنگی 300 g
پاپریکا سبز 150 g
کره شفاف شده 100 g
نمک دریا 15 g
فلفل سیاه کامل 3 g
سیر 10 g
آویشن تازه 2 g
شاخه جعفری 10 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 415٫1 kJ
کربوهیدرات 5٫8 g
چربی 24٫5 g
پروتئین 46 g
اب 0 g

جهت ها

*گوشت گاو آب پز، خورشتی و آب پز شده را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید
بخارپز ترکیبی با یک ظرف GN روکش شده برای حدود 10 دقیقه
پیش گرم کردن سپس پیازها را با کره صاف شده در ظرف بریزید و بگذارید 5 تا بماند
برای دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد با رطوبت 25 درصد در حالت بخار ترکیبی یکبار سرخ کنید.
سرعت فن 90 درصد پیازها را برگردانید، بادمجان و فلفل را اضافه کنید
و بگذارید 5 دقیقه دیگر سرخ شود. گوجه فرنگی را مزه دار کرده و اضافه کنید و
به مدت 15 دقیقه با بخار ترکیبی با دمای 120 درجه سانتی گراد، رطوبت 20 درصد، سرعت فن 90 درصد دم بکشد، سپس با گیاهان معطر کنید و در حالی که داغ است روی برش های گوشت بریزید.
که در ظرف روکش دار دیگری موجود است. اینها در بخارپز ترکیبی گرم می شوند
اجازه دهید در دمای 80 درجه سانتی گراد بخار ترکیبی با رطوبت 20 درصد به مدت 20 دقیقه با سرعت فن 90 درصد دم بکشد.