جزئیات دستور غذا

گوشت گاو گوشت گاو سوت à la hongroise

20. 8. 2021

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: فرانسوی

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 240 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Fleisch anbraten

1
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:02 هه: میلیمتر
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:03 هه: میلیمتر
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
ترکیبی
20 %
time icon زمان
time icon 00:17 هه: میلیمتر
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
رست بیف 1800 g
پیاز 200 g
کره شفاف شده 150 g
سیر 10 g
نمک دریا 15 g
فلفل سیاه کامل 4 g
پاپریکا شیرین آسیاب شده 8 g
فلفل هندی 2 g
پوره گوجه فرنگی 20 g
دمی گلیس 650 ml
آب گولش 650 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 472 kJ
کربوهیدرات 3٫2 g
چربی 36٫7 g
پروتئین 36٫5 g
اب 0 g

جهت ها

بخارپز ترکیبی را به همراه ظرف سرپوشیده GN از قبل گرم کنید. پس از آن
مکعب های گوشت را با کره صاف شده در ظرف بریزید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید
240 درجه سانتی گراد با رطوبت 25 درصد در حالت بخار ترکیبی با سرعت فن
از 90 درصد حبه های گوشت را برگردانید، پیاز، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و مزه دار کنید
2 دقیقه دیگر با همان دما سرخ کنید.
با دمی گلاس و آب گولش کمی سرد پر کنید و در دمای 72 درجه سانتیگراد در بخار ترکیبی با 20 درصد بخار دهید.
رطوبت و سرعت 90 درصد فن به مدت 17 دقیقه تندتر می شود.