جزئیات دستور غذا

جهت ها

1. فر ترکیبی رتیگو را با استفاده از حالت هوای گرم با شیر فلپ 0 درصد، سرعت فن تا 60 درصد، از قبل روی 100 درجه سانتی گراد گرم کنید. جعفری ها را پوست بگیرید و با پوست کن آن ها را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید.
2. جعفری ها را روی ظرف رتیگو فریت GN قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه در فر ترکیبی خشک شوند.
3. جعفری ها را در روغن آغشته کنید تا به خوبی پوشانده شود و روی ظرف GN پخت رتیگو قرار دهید و آن را به مدت 10 دقیقه در فر ترکیبی از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد با شیر فلپ 0 درصد و سرعت فن 80 درصد قرار دهید.
4. پودر کاری و نمک را با هم مخلوط کنید.
5. جعفری ها را از سرخ کن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
6. درست قبل از سرو، روی نمک کاری بپاشید.