جزئیات دستور غذا

جهت ها

1. فر را روی حرارت خشک 260 درجه سانتی گراد قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را در آب فرو کنید و کاوشگر هسته را در آب قرار دهید و روی 65 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
3. در همین حین به اندازه کافی پوست سیب زمینی را در شیر در یک ظرف ضد فر فرو کنید.
4. وقتی آب به دمای دلخواه رسید فر را روی بخار 65 درجه سانتی گراد قرار دهید.
5. سیب زمینی ها را داخل فر بگذارید و شیر و پوست سیب زمینی را هم داخل فر بگذارید.
6. به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. سیب زمینی ها را آبکش کنید.
8. با نگه داشتن شیر و دور ریختن پوست، پوست را تخلیه کنید.
9. سیب زمینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک ظرف سوراخ دار بگذارید تا بخارشان خارج شود.
10. فر را دوباره روی حرارت خشک با دمای 260 درجه سانتی گراد قرار دهید.
11. سیب زمینی ها را دوباره در آب فرو کنید و پروب هسته را مانند قبل وارد کنید و این بار دمای آن را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
12. وقتی آب به دمای دلخواه خود رسید، فر را روی بخار 100 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا نرم شود.
13. آبکش کنید و با برنج له کنید، در حالی که اسپادها هنوز داغ هستند.
14. در کره ذوب شده و با ماریس هم بزنید.
15. به اندازه کافی شیر سیب زمینی اضافه کنید تا بافت آن اصلاح شود.
16. مزه دار کنید و سرو کنید

آماده سازی سس:
1. در یک قابلمه بزرگ، پیازها را با انیسون ستاره ای روی حرارت ملایم نرم کرده و بگذارید
ادویه کامل
2. برای 10 تا 15 دقیقه خوب ادامه دهید و با شراب قرمز لعاب دهید و حرارت را افزایش دهید
اجازه دهید الکل تبخیر شود.
3. آب را اضافه کنید و به محض اینکه علائم جوش آمد، حرارت را کم کنید.
4. چند ساعت کم کنید و هر از چند گاهی هم بزنید تا به بافتی زیبا، لعاب دار و شبیه آبگوشت برسد.

با قاشق مقدار زیادی از پوره را در بشقاب بریزید، دو سوسیس را روی سیب زمینی ها قرار دهید و مقداری سس پیاز را روی آن قرار دهید تا تمام شود.