جزئیات دستور غذا

گوشت گاو روی نان مسطح خمیر مایه خورش

20. 7. 2021

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: خاورمیانه

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 80 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 120 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the spices and insert the sous-vide bag

2
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 01:30 هه: میلیمتر
probe icon 65 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 8

نام ارزش واحد
شانه گاو 1 kg
پوره گوجه فرنگی 500 g
روغن سبزیجات 50 ml
پیاز 2 عدد
حبه های سیر 4 عدد
نمک 5 g
فلفل سیاه زمینی 1 g
گشنیز تازه 10 g
زنجبیل خشک 4 g
پودر گشنیز 2 g
هل 2 g
شنبلیله آسیاب شده 2 g
میخک 1 g
فلفل دلمه ای آسیاب شده 1 g
دارچین 1 g
نمک 3 g
فلفل هندی 20 g
فلفل تازه 10 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 306٫2 kJ
کربوهیدرات 17٫5 g
چربی 14٫2 g
پروتئین 26٫7 g
اب 0 g

جهت ها

آماده سازی مخلوط ادویه بربر:

1. فر را روی حرارت خشک 120 درجه سانتیگراد قرار دهید.
2. همه ادویه ها را با هم ترکیب کنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید.

آماده سازی خورش:

1. در یک قابلمه پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند و در مرحله بعد سیر را اضافه کنید. محتویات را حذف کنید و برای بعد ذخیره کنید.
2. گوشت را در همان ماهیتابه تفت دهید تا کمی رنگ شود. با آب لعاب بزنید و کنار بگذارید.
3. فر را روی بخار 65 درجه سانتی گراد قرار دهید.
4. گوشت، پیاز و سیر، پوره گوجه‌فرنگی و 25 گرم بربر را در کیسه‌ای بریزید و ببندید و 60 تا 90 دقیقه بپزید.
5. با Injera سرو کنید.

لوازم جانبی توصیه شده

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

قفسه_سیم_زنگ_زنگ

قفسه_سیم_زنگ_زنگ