جزئیات دستور غذا

گوشت گاو قلب گوساله روی بیکن

16. 2. 2021

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: کشور چک

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 205 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
ترکیبی
90 %
time icon زمان
time icon 02:00 هه: میلیمتر
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
قلب گوساله 2000 g
بیکن 250 g
نمک 40 g
ریشه سبزیجات 550 g
پیاز 200 g
ادویه های وحشی 3 g
شکر بلغور 0 g
پاپریکا دودی آسیاب شده 0 g
خامه 33% 150 g
کره 120 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1053٫5 kJ
کربوهیدرات 7٫7 g
چربی 50 g
پروتئین 29٫7 g
اب 0 g

جهت ها

قلب تمیز شده را با نیمی از بیکن سوراخ کرده و نمک می زنیم و در ظرفی کامل به ارتفاع 100 میلی متر می گذاریم و روی آن را با سبزیجات ریشه ای خرد شده می پوشانیم و ادویه های وحشی را اضافه می کنیم و با نصف دیگر بیکن خرد شده می پاشیم.
در مرحله اول پایه تهیه شده را به این صورت تفت می دهیم، بعد از تفت دادن آب داغ جوشیده را روی آن می ریزیم و در مرحله دوم دم می کنیم تا نرم شود.
سپس قلب را از پایه جدا می کنیم و سس را با مخلوط کردن سبزیجات و نرم کردن آنها با خامه و کره و در صورت لزوم طعم دادن به سس تمام می کنیم و قلب نرم را که به صورت نوار برش داده شده دوباره داخل سس قرار می دهیم و کار تمام می شود.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full