جزئیات دستور غذا

طیور آب اردک را یک شبه صاف کنید

25. 3. 2021

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 205 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
ترکیبی
90 %
time icon زمان
time icon 16:00 هه: میلیمتر
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
اسکلت اردک 2600 g
پیاز 300 g
هویج 600 g
ریشه جعفری 600 g
ریشه کرفس 600 g
چوب کرفس 200 g
سیر 100 g
برگ بو 2 g
فلفل دلمه ای 2 g
فلفل سیاه زمینی 2 g
نمک 100 g
اب 12 l

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 9
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 680٫5 kJ
کربوهیدرات 20٫6 g
چربی 42٫4 g
پروتئین 53٫5 g
اب 0 g

جهت ها

لاشه اردک را نمک بزنید و روی ویژن بیک قرار دهید و 1/3 از سبزیجات ریشه ای تمیز شده را که به صورت قاچ شده برش داده اید به آن اضافه کنید و کمی روغن بپاشید.

1. اسکلت های آماده شده را با سبزیجات بپزید.

2. اسکلت های برشته شده را همراه با سبزیجات در یک GN کامل به ارتفاع 250 میلی متر قرار دهید، آب و ادویه ها را اضافه کنید. پایه آماده شده به این شکل را دوباره داخل فر کانوکشن قرار دهید و به آرامی بپزید.

روز بعد صاف کنید، مزه دار کنید و سرو کنید.

لوازم جانبی توصیه شده

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full