Seened puhastada ja kuivatada.
Seente iga osutus asetada kupli poole üles (jalad all) tööpinnale.
Iga seen lõigata kaheks pooleks, seejärel viilutada iga pool 3 mm paksusteks viiludeks lõikuri abil.
Seeneviilud asetada gastronoomikaussi.
Eelküpsetada ahjus, et eemaldada liigset vett.
Keerata lehttaigen kergelt jahustatud tööpinnale.
Jaotada ühtlaselt eelküpsetatud seeneviilud.
Lisa Roquefort juustu ja pune.
Taiga servad kokku, näpistades, et moodustada pitsid.
Generooselt libistada servad.
Katke ühtlaselt kogu tordi pind riivitud parmesaniga, sealhulgas servad.
Küpsetage torti, kuni see on hästi kuldpruun ja krõbe.