Retsepti üksikasjad

Name: Kartulipüree peekoni ja sibulaga
Yield: 100
Cuisine: prantsuse keel
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Kõrvalroad Kartulipüree peekoni ja sibulaga

29. 11. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
215 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Koostis - portsjonite arv - 100

Nimi	Väärtus	Üksus
Viilutatud sibul	5	kg
taimeõli	500	ml
lõsspiim	10	l
Küüslaugupüree	150	g
Suitsutatud peekon	5	kg
Kartul	20	kg
kuivatatud köögiviljapuljong	50	g
Kiirkuivatatud valge punane	800	g
gruyere	1,5	kg
Raklette	2	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: Milk
Mineraalid: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamiinid: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	606,2 kJ
Süsivesikuid	47,8 g
Paks	31,8 g
Valk	33 g
Vesi	227 g

Juhised

kuumutada küüslauk, sibulad ja peekon õliseni, kuni need on kergelt pruunistunud.

Lisada kartuliviilud, seejärel maitsestada soola ja pipraga.

Sel ajal keeta piim keemiseni koos köögiviljapuljongiga. Eemaldage tulelt ja lisage valge roux, et saavutada kreemjas konsistents.

Valage see segu kartulitele ja segage hoolikalt, et kõik oleks kaetud.

Jaotada gratinivormidesse, katta raclette'iga ja puistata peeneks riivitud emmentali juustuga.

Küpsetada kuni pind on kuldpruun ja gratineeritud.