Apelsinid tuleb eraldada, lõigates ära ülemise ja alumise osa, seejärel koor sisse ristlõiked teha ja koor laiemate ribadena eemaldada. Koor lõigata umbes 1-2 cm laiadeks ribadeks. Järgmiseks keedetakse apelsinikoored 3-4 korda külmas ja värskelt täidetud vees: täita pott veega, lisada koored ja keeta. Vesi kallata ära, täita värske veega ja keeta uuesti. Korrata protsessi 3-4 korda.
Seejärel tuleb koored hästi külma vee all pesta. 800g suhkrut segada 300 ml veega ja keeta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisada apelsinikoored ja hautada kaane all keskmisel kuumusel umbes 45 minutit.
Siirup tuleb seejärel nõrutada ja edasiseks kasutamiseks talletada.
Koored asetada nüüd kombikorfile ja kuivada 40 °C kuuma õhuga režiimis ja täielikult avatud aurupuhuri ventiiliga umbes 6-8 tundi.
Kuivatatud koored võtta, pintsliga veidi siirupit peale kanda ja ülejäänud suhkrusse veeretada. Soovi korral võib need nüüd ka sulatatud tumeda šokolaadi sisse kasta.
See eriline retsept sobib muidugi suurepäraselt puu täielikuks kasutamiseks, kui puuviljaliha on vajalik mõneks muuks roaks.