Retsepti üksikasjad

Name: Hautatud kalmaari ja köögiviljade külmad lisandid (Chikuzen-Ni: 筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Jaapani
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Kõrvalroad Hautatud kalmaari ja köögiviljade külmad lisandid (Chikuzen-Ni: 筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Ettevõte: Retigo Asia Limited

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: Jaapani

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

Aeg

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
Kalmaar	500	g
Kuivatatud shitake seened	20	g
Takjajuur	50	g
Porgand	30	g
Konjac	30	g
Kartul	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Suhkur	10	g
Sojakaste	100	ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	8,4 kJ
Süsivesikuid	1,2 g
Paks	0 g
Valk	0 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Lõika kalmaar ja köögiviljad suupärasteks tükkideks ning sega kokku 1 tl sake, mirini ja sojakastmega.
2. Pange kõik koostisosad ja maitseained klassikalisesse GN täisroostevabasse terasesse.
3. Simmered võttis tekstuuri vääriliseks 2 tundi.
4. Kui see on lõppenud, viige see küpsetus- ja jahutamisprotsessi läbimiseks kiirjahutisse.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid