Detalle de la receta

Pastelería Galette de reyes Pistacho agua de azahar

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Francés

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 200 °C

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1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre Valor Unidad
hojaldre 2 piezas
Huevo (para pintar con huevo) 1 piezas

Frangipane de pistacho

Nombre Valor Unidad
manteca 110 g
Pistachos 75 g
harina de almendra 25 g
azúcar en polvo 110 g
agua de azahar 10 g
sal 5 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7, 8, A, nuts
Minerales: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 228,7 kJ
Carbohidrato 16,6 g
Grasa 17,3 g
Proteína 2,5 g
Agua 1,5 g

Dirección

Reduzca a polvo grueso las pistachos verdes. Agregue el azúcar, la harina de almendra, la mantequilla suave y mezcle.

Incorpore los huevos uno a uno. Termine con el agua de flor de azahar y la sal. Reserve.

Estire un disco de masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Extienda la frangipane dejando un borde de 2 cm. Deslice la haba en la frangipane.

Humedezca ligeramente los bordes de la masa con agua. Cubra con el segundo disco de masa, selle bien los bordes presionando con los dedos. Con la punta de un cuchillo, dibuje patrones en la parte superior (rombos, cruces, etc.).

Bata la yema de huevo restante y pincele la parte superior de la galette. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté bien dorada.