Detalle de la receta

Pastelería Galette de los Reyes

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Francés

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 200 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre Valor Unidad
hojaldre 2 piezas
Huevo (para pintar con huevo) 1 piezas

Frangipane

Nombre Valor Unidad
azúcar en polvo 110 g
harina de almendra 100 g
manteca 100 g
sal 5 g
ron 10 g
huevos de gallina 1 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 8, A, MILK
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 225,9 kJ
Carbohidrato 15,9 g
Grasa 16,6 g
Proteína 2,4 g
Agua 2 g

Dirección

En un bol, mezcla la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añade la harina de almendra, luego incorpora los huevos uno a uno. Termina con el ron y la sal. Reserva.

Extiende un disco de masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Extiende la frangipane dejando un borde de 2 cm. Introduce la haba en la frangipane.

Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua. Cubre con el segundo disco de masa, sella bien los bordes presionando con los dedos. Con la punta de un cuchillo, dibuja patrones en la parte superior (rombos, cruzados, etc.).

Bate la yema de huevo restante y pinta la parte superior de la galette con ella.