Detalle de la receta

Name: Gougère de azul
Yield: 8
Cuisine: Francés
Ingredients: 80,0000 g; 150,0000 g; 125,0000 ml; 125,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 tPcs; 80,0000 g

Guarniciones Gougère de azul

11. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Francés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:25 hh:mm

195 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
manteca	80	g
harina para todo uso sin blanquear	150	g
Leche entera	125	ml
agua	125	ml
sal	1	g
pimienta negro	1	g
huevos de gallina	4	piezas
queso azul	80	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	176,8 kJ
Carbohidrato	13,9 g
Grasa	11,6 g
Proteína	4,3 g
Agua	0 g

Dirección

En una cacerola, poner la mantequilla y la leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Hervir y luego, fuera del fuego, incorporar rápidamente la harina con una espátula.

Volver a poner la cacerola a fuego bajo para secar la masa y remover continuamente.

Cuando la masa forme una bola que ya no se pegue a las paredes, retirarla del fuego.

Agregar 4 huevos incorporándolos a la masa uno a uno para que todo esté homogéneo.

Luego añadir el queso.

Poner la masa para choux en una manga pastelera y colocar los choux sobre una bandeja rectangular.