Detalle de la receta

Carne de caza Rulo de ciervo con relleno de ciruelas secas y tocino

5. 12. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Carne de caza

Cocina: Alemán

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Knochen rösten

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tomatenmark zugeben

2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Fond auffüllen

3
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen anbraten

4
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen schmoren

5
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 01:45 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad

Rollo de venado

Nombre Valor Unidad
pierna de venado 2 kg
Huesos salvajes 1 kg
Recortes de caza silvestre 1 kg
Zanahorias Chantenay 3 piezas
apio nabo 1 piezas
puerros 1 piezas
Cebollas 2 piezas
pasta de tomate 100 g
vino de Oporto 250 ml
vino rojo seco 500 ml
Stock de juegos 2 l
cubos de tocino 200 g
ciruelas secas 300 g
Picadillo de ternera 500 g
Especias de juego 15 g
Sal 15 g
pimienta negro 5 g
canela molida 2 g
Romero (rama) 2 piezas
Tomillo (rama) 2 piezas
hoja de laurel 4 piezas
bayas de enebro 8 piezas
Cruz de pimienta negra 10 piezas
pimienta de Jamaica entera 5 piezas
pimienta de Jamaica molida 2 g
cáscara de naranja 5 g
maicena 30 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: N/A
Minerales: 56mg, 6mg, Ca, Calcium, Calcium 55mg, Cu, Fe, Iron, Iron 8, K, Magnesium, Magnesium 60mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zinc 0, Zn
Vitaminas: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, A, B, B Vitamins, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 762,4 kJ
Carbohidrato 24,7 g
Grasa 32,7 g
Proteína 97,7 g
Agua 254,9 g

Dirección

Cortar y aplanar los roulades de la pierna de ciervo.

Accesorios recomendados

Parrilla Diagonal Visión

Parrilla Diagonal Visión

Recipiente esmaltado GN

Recipiente esmaltado GN