Detalle de la receta

Ternera Caldo de res cocido toda la noche

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

roasting bones and vegetables

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Modo combinado
100 %
time icon Tiempo
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 20

Nombre Valor Unidad
Huesos de res carnosos 2 kg
Cebollas cortadas en cuartos grandes 4 piezas
Zanahorias - Corte grande 6 piezas
Palitos de apio cortados 4 piezas
Agua 5 l
Puerros opcionales 2 piezas
sal, pimienta 25 g
hoja de laurel 4 piezas
pimienta de Jamaica entera 15 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitaminas: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 250 kJ
Carbohidrato 0 g
Grasa 20 g
Proteína 20 g
Agua 60 g

Dirección

Primero coloca los huesos y todas las verduras en un recipiente de cerámica esmaltada profundo o en una olla de metal y tuéstalos hasta que estén dorados y huela maravillosamente. Llena con agua y añade todos los condimentos y devuelve a nuestro horno combi premium. Usando el programa proporcionado, cocina lentamente toda la noche para obtener un caldo rico, fragante y de color dorado. Pásalo por un colador y si también estás usando la carne, puedes desprenderla de los huesos. Sirve idealmente con fideos y carne desmenuzada en los fríos días de invierno. 

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