Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Κόβουμε το πλυμένο πορτοκάλι σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό, το βράζουμε για 2 λεπτά και το στραγγίζουμε (αφαιρούμε την πικρία από τη φλούδα πορτοκαλιού). Ρίχνουμε νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τα βρασμένα πορτοκάλια, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και δυόσμο.

Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και αρχίζουμε να ξεχωρίζουμε την πέτσα από το κρέας από το λαιμό και μετά το γεμίζουμε με πορτοκάλια και μυρωδικά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαιόλαδο με πέντε κινέζικα μπαχαρικά (σκόρδο, τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρο), προσθέτουμε πάπρικα, μαραθόσπορους και τρίβουμε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Τέλος αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με λίγο νερό το κοτόπουλο, το περιχύνουμε με τη φρυγανιά κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Σερβίρεται με λαχανικά ρίζας.