Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τα ρολά σε κύβους και τα ψήνουμε σε φούρνο με αέρα μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά στους 190*C, ταχύτητα ανεμιστήρα 80%, μαγειρεύουμε το καπνιστό κρέας και το ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε στο λαρδί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπέικον. Τηγανίζουμε όλα μαζί και αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε τη ζύμη στα ρολά και προσθέτουμε το κρεμμύδι με το κρέας και ένα κλωνάρι μαϊντανό. Ανακατεύουμε προσεκτικά με το χέρι. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και αλατοπιπερώστε όσο χρειάζεται. Πλάθουμε στρογγυλά λουκουμάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα τρυπητό. Ψήνουμε σε φούρνο ατμού για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 99 °C.