Λεπτομέρεια συνταγής

Χοιρινό Ψητή χοιρινή κοιλιά

7. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Αέρας + Ατμός
90 %
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
κρεατική χοιρινή κοιλιά με κόκκαλο 2 kg
άλας 0,05 kg
χρωματιστό πιπέρι 0 kg
σπόροι κύμινου 0 kg
σκόρδο 0,05 kg
βότανα 0 kg
κρεμμύδι 0,25 kg
μαύρη μπύρα 11% 0,5 l

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 717,3 kJ
Υδατάνθρακας 3,7 g
Λίπος 66,1 g
Πρωτεΐνη 26,6 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Πλένουμε καλά τη χοιρινή κοιλιά, την ξεκοκαλίζουμε και την κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι, κύμινο και τριμμένο πιπέρι στο κρέας, μπορούμε να προσθέσουμε μυρωδικά κατά βούληση.
Τυλίξτε την κοιλιά σε ρολό και τυλίξτε την με σπάγκο.

Σε ένα εμαγιέ GN ύψους 40 χιλ., βάζετε τα κόκαλα και το κρεμμύδι χοντροκομμένο από πάνω τους
προσθέτουμε το ρολό της κοιλιάς, σκεπάζουμε με νερό και μπύρα.

Βάλτε το ψητό που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο στον φούρνο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε νερό και περιχύνουμε τη ζύμη.

Μετά από αυτό, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα χυμό από τη ζύμη κατά βούληση.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN