Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Τυρί κουνουπίδι
Yield: 4
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Πιάτα για χορτοφάγους Τυρί κουνουπίδι

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:06 ωω:λλ

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

75 %

χρόνος

00:20 ωω:λλ

175 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 4

Ονομα	αξία	Μονάδα
κουνουπίδι	1	τεμ
βούτυρο	40	g
απλό αλεύρι σίτου	40	g
γάλα 3,5%	400	g
αγγλική μουστάρδα	5	g
τυρί τσένταρ	100	g
άλας	1	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	282,6 kJ
Υδατάνθρακας	12,8 g
Λίπος	21,4 g
Πρωτεΐνη	10,6 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Ρυθμίστε τον σύνθετο φούρνο Retigo σε λειτουργία ατμού στους 99°C, 6 λεπτά.
Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το τοποθετούμε σε φριτ Vision και το βράζουμε στον ατμό.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση και ανακατέψτε με το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε απαλή φωτιά για 1 λεπτό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Ξαναβάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μουστάρδα και τα δύο τρίτα του τυριού και αφήνουμε στην άκρη.
Αραδιάζουμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί Vision. Περιχύνουμε προσεκτικά τη σάλτσα, φροντίζοντας το κουνουπίδι να καλυφθεί πλήρως. Σκορπίστε πάνω από το υπόλοιπο τυρί και ψήστε για 20 λεπτά σε λειτουργία ζεστού αέρα 75%, μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να ροδίσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί