Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μουσακάς
Yield: 10
Cuisine: Ελληνική κουζίνα
Ingredients: 4,0000 tPcs aubergine; 100,0000 ml olive oil; 1,0000 tPcs onion chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 450,0000 g lamb minced; 3,0000 tPcs plum tomatoes diced; 1,0000 g cinnamon powder; 1,0000 g cumin powder; 250,0000 ml red wine; 150,0000 ml chicken stock; 200,0000 ml white sauce; 2,0000 tPcs eggs; 1,0000 g nutmeg powder; 100,0000 g parmesan; 5,0000 g mint chopped; 5,0000 g salt; 3,0000 g black pepper

Κιμάς Μουσακάς

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κιμάς

Κουζίνα: Ελληνική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:20 ωω:λλ

170 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
μελιτζάνα	4	τεμ
ελαιόλαδο	100	ml
κρεμμύδι	1	τεμ
σκελίδες σκόρδο	2	τεμ
κιμάς αρνιού	450	g
ντομάτα	3	τεμ
κανέλα	1	g
αλεσμένο κύμινο	1	g
ξηρό κόκκινο κρασί	250	ml
ζωμός κοτόπουλου	150	ml
λευκή σάλτσα	200	ml
αυγά κοτόπουλου	2	τεμ
μοσχοκάρυδο	1	g
παρμεζάνα	100	g
μέντα	5	g
άλας	5	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	3	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	130,9 kJ
Υδατάνθρακας	0,5 g
Λίπος	8,1 g
Πρωτεΐνη	11,2 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Για οικονομία στο πλύσιμο, χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Μετά από πέντε λεπτά δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το αρνί να ροδίσει και μετά προσθέτετε τις ντομάτες. Προσθέστε μια καλή πρέζα κύμινο και κανέλα με το κρασί και σοτάρετε μαζί για να σπάσουν οι ντομάτες. Προσθέτουμε σταδιακά τον δυόσμο και το ζωμό ψιλοκομμένο.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώνετε τις μελιτζάνες και τον αρνίσιο κιμά σε μερικές στρώσεις, τελειώνοντας με μια στρώση μελιτζάνες.
Συνδυάστε τη λευκή σάλτσα με τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και τα καρυκεύματα. Απλώνουμε με κουτάλι από πάνω τον κιμά και μετά περιχύνουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά για να χρωματιστεί το τυρί και να ψηθεί.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN