Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ψωμί Naan
Yield: 5
Cuisine: Ινδική κουζίνα
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Ζύμη Ψωμί Naan

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
230 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:02 ωω:λλ

230 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 5

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	250	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	5	g
άλας	3	g
μπέικιν πάουντερ	3	g
γάλα 3,5%	120	ml
φυτικό λάδι	15	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	182,1 kJ
Υδατάνθρακας	37,5 g
Λίπος	1 g
Πρωτεΐνη	5,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Για τη ζύμη κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το λάδι.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά τη ζύμη δουλεύοντας από το κέντρο και ενσωματώνοντας το αλεύρι από τις άκρες του «πηγάδι», για να γίνει μια λεία, απαλή ζύμη. Ζυμώνουμε καλά για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Πλάθετε τη ζύμη σε πέντε μπάλες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο combi στους 230°C και βάζουμε ένα μαντεμένιο ταψί GN να ζεσταθεί.
Τυλίξτε τις μπάλες της ζύμης αρκετά λεπτά, ιδανικά σε σχήμα σταγόνας, αλλά στην πραγματικότητα αυτό είναι απλώς αισθητικό. Τοποθετήστε τα naans στους ζεστούς δίσκους GN από μαντεμένιο και ψήστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε ζεστό.