Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με 50g ζάχαρη μέχρι να γίνει ομογενές και ελαφρώς αφράτο μείγμα. Προσθέστε το λάδι, το γάλα και την εκχύλισμα βανίλιας σιγά-σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέστε το αλεύρι και το κοσκινισμένο άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή και χωρίς σβόλους ζύμη.
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα με 50g ζάχαρη, μέχρι να γίνει λαμπερή και σταθερή μαρέγκα.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τύπου μαρίσε, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με τους κρόκους. Κάντε μια περιστροφική κίνηση για να διατηρήσετε τον αέρα της παρασκευής και να αποφύγετε να σπάσουν οι φυσαλίδες αέρα.
Διαιρέστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε μια κόκκινη χρώση τροφίμων σε ένα από τα δύο μέρη για να αποκτήσετε μια ζωντανή και ομοιόμορφη απόχρωση.
Επενδύστε μια ταψί με χαρτί ψησίματος. Γεμίστε δύο σακούλες ζαχαροπλαστικής με τα μείγματα κόκκινου και λευκού.
Από μια γωνία του ταψιού, εναλλάξτε τα μείγματα κόκκινου και λευκού σχεδιάζοντας παράλληλες γραμμές για να δημιουργήσετε ένα οπτικό εφέ που θυμίζει μια καραμέλα Χριστουγέννων (candy cane). Επαναλάβετε τη διαδικασία σε όλη την επιφάνεια του ταψιού φροντίζοντας να μοιραστεί η ζύμη ομοιόμορφα.
Ψήστε το μπισκότο
Μόλις βγει από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το μπισκότο σε μια βρεγμένη πετσέτα που έχετε απλώσει προηγουμένως. Ρολάρετε προσεκτικά το μπισκότο στην πετσέτα για να του δώσετε κυλινδρικό σχήμα, πιέζοντας ελαφρά για να αποφύγετε ρωγμές. Αφήστε να κρυώσει έτσι για να σταθεροποιηθεί το σχήμα.
Ρολάρετε προσεκτικά το κρύο μπισκότο. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης της επιλογής σας, όπως μαρμελάδα φράουλας και κρέμα βανίλιας. Ρολάρετε ξανά το μπισκότο πιέζοντας ελαφρά για να αποκτήσετε μια πλούσια κορυφή.